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有機奶就是指有機牛奶，在現在隨著人們的對食品安全品質的要求的逐步提升，特別是各類牛奶安全事件后，人們的更加青睞于這種更加安全，品質更高的牛奶。因此現在有機奶十分火爆。
那么有機奶有什么不同呢？有機牛奶與普通牛奶的不同主要在于飼料來源、奶牛的飼養方式、牛奶處理過程。有機食品與我國綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，后者則允許有限制地使用這些物質。 因此，有機食品的生產要比綠色食品難得多，需要建立全新的生產體系，采用相應的替代技術。
只有這樣，有機奶牛所產的有機牛奶才能最大限度保存牛奶的天然營養成分，有機牛奶新鮮程度會大大提高。當然，在牛奶的后期加工中，也不加入防腐劑、抗生素等物質，有機奶的保質期也會相應縮短。
所以有機牛奶比一般的斥奶更富含維生素E、不飽和脂肪酸，維生素原A等抗氧化物質，更有利于人們保持青春、促進健康。有機牛奶中omega3脂肪酸含量非常豐富，比普通牛奶高出近兩倍。omega3對于保護心臟，維護骨骼、韌帶的柔韌性有很好的功效，同時還可以促進骨骼、牙齒的健康和堅固。所以，無論成年人還是兒童，喝有機牛奶都大有好處。
且有機奶的生產加工要求十分嚴格。國家環保總局有機食品發展中心（OFDC）頒布的《有機認證標準》中，對有機食品的定義為：指來自于有機生產體系，根據有機認證標準生產、加工，并經獨立認證機構認證的農產品及其加工產品等。具體的講，有機奶及有機乳制品指的是：原料奶必須來自已經建立的或正在建立的有機農業生產體系；在原料奶和乳制品生產的全過程中，嚴格禁止使用化肥、農藥、激素、生長調節劑、催奶劑、食品添加劑等人合成的化學物質；嚴格遵照有機食品的生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準；有完善的質量跟蹤審查體系和生產、銷售記錄、檔案；必須通過獨立的、國家權威認證機構的認證。
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