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什么是有機農業?世界上不同的國家，根據本國的國情和有機農業的側重點不同，對有機農業的理解也不盡相同。
我國把有機農業定義為，遵照一定的有機農業生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式
歐盟把有機農業描述為，一種通過使用有機肥料和適當的耕作和養殖措施，以達到提高土壤長效肥力的系統。有機農業生產中仍然可以使用有限的礦物物質，但不允許使用化學肥料。通過自然的方法而不是通過化學物質控制雜草和病蟲害。
美國農業部把有機農業定義為，一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑的生產體系。在這一體系中，在最大的可行范圍內盡可能地采用作物輪作、作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥、農場以外的有機廢棄物和生物防治病蟲害的方法來保持土壤生產力和可耕性，供給作物營養并防治病蟲害和雜草的一種農業。總之，有機農業生產系統是基于土壤、植物、動物、人類、生態系統和環境之間的動態相互作用的關系，主要依靠當地可利用的資源，提高自然中的生物循環。國內外有機農業的實踐表明，有機農業耕作系統比其他農業系統更具競爭力。有機生產體系在保護生態環境、將各種不利的因素降到最小的同時，向社會提供優質健康的農產品。這對實現農業增效、農民增收，實現農業向優質、高效、安全和可持續方向發展具有重要意義。因此，有機農業將逐步成為當今國際性研究熱點和發展趨勢。
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